Potage Esaü

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 100 g de lard de poitrine fumé

• 30 g de beurre

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 1 petite branche de céleri

• 1 cube de bouillon

• 1 litre d'eau

• Bouquet garni

• Sel

• Poivre

• 1 boite 4/4 de lentilles

• Huile d'olive et petits croûtons frits (facultatif)

Préparation et cuisson : 40 minutes

1. Coupez le lard en petits dés. Faites-les dorer à la poêle à feu doux, sans matière grasse, dans leur propre gras. Quand ils sont bien dorés, jetez le gras de cuisson.

2. Laissez fondre le beurre dans un faitout. Ajoutez-y l'oignon coupé en fines lamelles, la gousse d'ail entière et le céleri. Laissez blondir sur feu doux.

3. Puis ajoutez, dans le faitout, un litre d'eau chaude et le cube de bouillon, ainsi que le bouquet garni, le sel et le poivre. Portez à ébullition 10 minutes.

4. Égouttez les lentilles en boite. Mettez-les dans le faitout et laissez frémir de 5 à 10 minutes.

5. Pour servir, retirez l'ail, le bouquet garni et le céleri. Versez en soupière.

6. *Facultatif : arrosez alors avec un filet d'huile d'olive, ce potage assez constant. Mélangez. Présentez en même temps des petits croûtons frits.

#recettesàlanciennesanciennesrecettes #lacuisinedekarine