Potée champenoise

Niveau de difficulté : Facile

Pour 8 personnes :

• 800 g de lard maigre de poitrine demi-sel

• 1 kg de carré de porc demi-sel

• 1 jambonneau fumé ou demi-sel

• 1 petit chou vert pommé

• 4 carottes

• 4 navets

• 1 kg de pommes de terre

• 4 saucisses à cuire

• Sel

• Poivre

• 8 tranches de pain de campagne

Préparation et cuisson : 3 heures + 2 ou 3 heures pour dessaler les viandes

1. Mettez le lard, le carré de porc et le jambonneau à dessaler pendant 2 ou 3 heures. Pour ce faire, placez-les dans une passoire, dans l'évier, sous un filet d'eau courante.

2. Ensuite, mettez ces viandes dans un grand faitout d'eau froide. Portez à ébullition pendant 5 minutes. Égouttez.

3. Replacez dans le faitout avec 4 litres d'eau fraîche.Portez à ébullition douce pendant 30 minutes.

4. Ajoutez alors le chou pommé, les carottes et les navets pelés. Poursuivez la cuisson 1 heure 30.

5. Au bout de ce temps, ajoutez encore les pommes de terre pelées et les saucisses. Salez et poivrez modérément. Laissez cuire encore 30 minutes.

6. Pour servir, disposez les tranches de pain dans une soupière. Versez le bouillon dessus. présentez à part les viandes et les légumes.

Quel vin servir ?

• Beaujolais

• Champagne crémant

• Bouzy ou Sillery rouge

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