Pommes de terre à l'alsacienne aux fines herbes

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 kg de pommes de terre

• 50 g de beurre

• 150 g de petits oignons

• 125 g de lard de poitrine fumé

• Sel

• Poivre

• Fines herbes variées (persil, ciboulette, cerfeuil, etc...)

Préparation et cuisson : 45 minutes

1. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. Plongez-les, dans une casserole d'eau bouillante. Attendez que l'ébullition reprenne. Égouttez-les aussitôt. Passez-les sous l'eau froide et épongez-les.

2. Laissez fondre le beurre dans une grande poêle. Dés qu'il est bien chaud, mettez-y les petits oignons pelés et les pommes de terre. Laissez cuire pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, ou, mieux en secouant la poêle pour éviter de briser les pommes de terre.

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