Niveau de difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
50 g de lard gras
2 gros oignons
2 échalotes
1 kg de pommes de terre
Sel
Poivre
2 cuillerées à café de farine
2 branches de sarriette
1 verre de vin blanc sec
Préparation et cuisson : 2 heures 30
Coupez le lard gras en petits morceaux. Faites-les fondre dans une cocotte en fonte, avec les oignons et les échalotes en fines rondelles, sur feu doux.
Pelez, lavez et essuyez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles épaisses. Mettez-en la moitié dans la cocotte. Salez, poivrez, saupoudrez d'une cuillerée à café de farine. Mélangez sur feu doux pour que la farine absorbe le gras. Puis étalez en un couche régulière. Ajoutez une branche de sarriette.
Recouvrez avec le reste de pommes de terre en couche. Salez, poivrez, saupoudrez d'une autre cuillerée à café de farine. Ajoutez la seconde branche de sarriette. Arrosez de vin blanc.
Couvrez. Laissez cuire 1 heure 30, sur feu doux, en surveillant la cuisson de temps en temps. Au besoin, ajoutez un peu d'eau si le liquide de cuisson réduit de trop.
Quel vin servir ?
Vin rouge de pays
Sauvignon du Poitou
Chinon
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