Plateau de crudités du chef

Niveau de difficulté : Facile

Pour 6 ou 8 personnes :

• 1 petit cœur de chou

• Sel

• Vinaigrette

• 4 ou 6 tomates

• 4 ou 6 carottes

• 1 petit céleri rave

• 1 citron

• 1/2 bol de mayonnaise

• 1 cuillerée à café de moutarde

Décor :

• 6 ou 8 œufs durs

• Rondelles d'oignons

• Feuilles de laitues

• Quartiers de citron

• Persil

Préparation : 1 heure

1. Lavez le chou, coupez-le en fines lanières. Salez et arrosez copieusement de vinaigrette. Laissez macérer un moment au réfrigérateur. Lavez les tomates. Coupez-les en tranches. Salez-les. Laissez-les dégorger. Pelez les carottes et le céleri puis râpez-les.

2. Aspergez le céleri de jus de citron pour l'empêcher de noircir. Mélangez-le avec la moitié de la mayonnaise additionnée de moutarde. Assaisonnez les carottes de vinaigrette.

3. Juste avant le repas, disposez toutes les crudités dans un grand plat (ou sur des assiettes individuelles), en alternant les couleurs. Garnissez avec : œufs durs, rondelles d'oignons, feuilles de laitue, quartiers de citron, persil. Servez le reste de vinaigrette et de mayonnaise à part.

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