Pie aux groseilles
- Karine
- il y a 3 heures
- 2 min de lecture
Niveau de difficulté de la recette : Moyen
Temps de préparation et cuisson : 1 heure + 45 minutes de repos pour la pâte
Pour 6 personnes :
Pâte :
100 gr de beurre
250 gr de farine
1 pincée de sel
1 œuf
50 gr de sucre
1 œuf pour dorer
Garniture :
100 gr de poudre d’amandes
3 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 œuf
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
250 gr de confiture de groseilles
250 gr de groseilles en grappes
Pour servir :
Crème fraîche ou Chantilly
Préparation :
Sortez le beurre du réfrigérateur afin qu’il devienne moelleux. Battez-le en crème à l’aide d’un fouet.
Mélangez la farine, le sel et le sucre. Incorporez-y l’œuf et le beurre très mou. Travaillez la pâte à la main. Au besoin, ajoutez un petit peu d’eau afin d’amalgamer en boule, très rapidement pour ne pas obtenir une pâte dure. Laissez-la reposer, dans un endroit frais, mais hors du réfrigérateur, au moins 30 minutes.
Allumez le four à thermostat 6/7 (180°)
Garniture : mélangez la poudre d’amande, la crème, le jaune d’œuf et le sucre. Battez bien.
Etalez la pâte au rouleau. Soulevez-la délicatement car elle est friable. Garnissez-en en moule à tarte démontable, préalablement beurré.
Etalez la crème d’amandes dessus et recouvrez de confiture de groseilles. Découpez des lanières de pâte que vous disposez en croisillons. Dorez-les à l’œuf à l’aide d’un pinceau.
Mettez à four moyen de 35 à 40 minutes.
Pendant la cuisson, lavez et égouttez soigneusement les groseilles fraîches. Egrappez-les en les passant à travers les dents d’une fourchette.
Sortez la tarte du four, laissez-la refroidir et démoulez-la. Répartissez les groseilles crues entre les croisillons de pâte et servez tiède ou froid. Accompagnez ce dessert de crème fraîche ou de Chantilly
Boissons conseillées :
Eau ou jus de fruits
Vin de paille du Jura
Loupiac ou Barsac
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