Petits fromages de chèvre en bocal

Niveau de difficulté : Facile

Pour 8 personnes :

• Environ 700 g de fromage de chèvre frais

• Sel

• Poivre

• 1/2 tasse de sarriette

• 1/2 litre d'huile d'olive

• 100 g d'olives noires de Nice

• 6 feuilles de basilic frais

Préparation : 15 minutes + 1 mois de macération

1. Formez 8 boulettes avec le fromage frais, bien égoutté mais encore mou. Salez et poivrez à l'extérieur. Puis roulez-les dans la sarriette séchée et un peu écrasée.

2. Faites adhérer avec le plat d'un couteau.

3. Versez l'huile d'olive dans un bocal. Plongez délicatement les petits fromages dedans. Ajoutez-y le basilic et les olives noires (celles de Nice sont plus parfumées).

4. Laissez macérer un mois avant de consommer.

Quel vin servir ?

• Vin de Provence

• Vin Corse

• Côte du Rhône

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