Parfait glacé aux bananes

Niveau de difficulté de la recette : Moyen

Pour 8 personnes :

• 1 verre de lait environ

• 1/2 litre de crème fraîche

• 200 g de sucre en poudre

• 4 jaunes d'oeufs

• 2 bananes

• 1/2 citron

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 petit verre de liqueur de banane

Préparation : 30 minutes + 3 h au freezer

1. Mélangez la crème fraîche avec le lait de façon à obtenir une crème assez liquide. Mettez au froid un moment.

2. Dans une terrine, mélangez le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs à l'aide du batteur électrique. Vous devez obtenir une crème mousseuse, bien homogène, formant le ruban.

3. Épluchez les bananes. Écrasez-les en purée à la fourchette ou au mixer, en aspergeant, en même temps, de jus de citron.

4. Mélangez alors la purée de bananes, le sucre vanillé, la liqueur et les œufs pour obtenir une crème lisse.

5. Battez la crème fraîche au batteur électrique (allure lente) jusqu'à obtention d'une crème fouettée. Incorporez-la délicatement à la purée de bananes.

6. Versez la préparation dans un moule ou des coupes individuelles. mettez au freezer 3 heures environ.

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