Pancakes au sirop d'érable (Griddle cakes)

Niveau de difficulté : Moyen

Pour une douzaine de pancakes :

Pâte :

• 3 cuillerées à soupe de sucre fin

• 1 cuillerée à café rase de sel

• 3 œufs entiers

• 50 g de beurre

• 2 verres de lait

• 240 g de farine

• 1 cuillerée de levure en poudre

+

• 1 cube de lard gras (50 g environ)

• Sirop d'érable

Ustensile :

• Un très petite poêle dite à "blinis", de 10 cm de diamètre

Préparation et cuisson : 30 minutes

1. Dans une terrine, mélangez : sucre, sel, œufs battus, beurre fondu et lait froid. Fouettez bien au batteur électrique. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Mélangez rapidement encore une fois.

2. Piquez le morceau de lard gras au bout d'une fourchette, pour en graisser la petite poêle en chaque crêpe.

3. Laissez chauffer la poêle. Quand elle est bien chaude, versez environ deux cuillerées à soupe de pâte dedans, de façon à obtenir une petite crêpe bien épaisse. Étalez la pâte. Laissez-la cuire sur la première face. Quand toute la pâte est prise, retournez la crêpe. Laissez cuire une minute sur la deuxième face. Procédez ainsi pour toutes les crêpes.

4. Disposez les pancakes sur un plat de service rond. Arrosez chacun d'eux d'une cuillerée à café de sirop d'érable.

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