Pain de chou-fleur

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 chou-fleur de 1 kg

• Vinaigre

• Sel

• 50 g de gruyère râpé

• 3 œufs

• 20 g de beurre

• Béchamel :

• 40 g de beurre

• 2 cuillerées à soupe de farine

• 1/2 litre de lait

• Sel

• Poivre

• 2 pincées de muscade râpée

Préparation et cuisson : 1 heure 30

1. Séparez le chou-fleur en bouquets. Lavez-les à l'eau vinaigrée. Égouttez. Faites cuire 15 minutes seulement à l'eau bouillante salée. Égouttez.

2. Allumez le four à thermostat 5/6

3. Béchamel : mélangez le beurre et la farine, dans une casserole, sur feu doux. Versez le lait froid d'un seul coup. Salez et poivrez. Ajoutez la muscade râpée. Laissez cuire sans cesser de remuer au fouet, jusqu'à épaississement.

4. Passez le chou-fleur au moulin à légumes. Incorporez la purée obtenue à la béchamel.

5. Ajoutez encore gruyère râpé, jaunes d'oeufs puis blanc en neige.

6. Versez la préparation dans un moule à soufflé beurré. Mettez à four moyen, 45 minutes environ.

7. Servez aussitôt sans démouler.

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