Pain au citron

Essayez ce remarquable pain fraîcheur délicieusement parfumé au citron. Un pain qui mettra magnifiquement en valeur une dégustation de fruits de mer ou un plat froid poisson comme je l'ai fais ;)

Ingrédients pour 1 pain :

• 400 g de farine de blé

• 14 g de levure fraîche ou 6 g de levure sèche

• 20 cl d'eau tiède (environ 25°)

• 1 cuillère à café de sucre (pour activer la levure)

• 1 citron non traité (j'y ai ajouté 1 citron vert)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1,5 cuillère à café de sel fin

Préparation : 35 minutes ; repos 3 heures au total ; cuisson 35 minutes

1. Rincez les (s) citron (s), râpez finement le zeste et pressez ensuite le jus.

2. Émiettez la levure fraîche ou ajoutez la levure sèche dans 20 cl d'eau tiède additionnée d'une cuillère à café de sucre pour l'activer. Elle va légèrement "mousser" et gonfler (+- 10 min)

3. Versez dans un grand bol les 400 g de farine et la levure délayée. Mélangez bien. Ajoutez l'huile, le sel, le zeste et le jus de citron. Pétrissez pendant 10 minutes. Comme j'ai ajouté un citron vert, j'ai dû ajouter au fur à mesure du pétrissage un peu de farine car la pâte collait trop (logique car plus de liquide). Pensez-y :)

4. Déposez la pâte dans un plat creux, couvrez d'un linge et laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud et à l'abris des courants d'air (pour moi mon micro-onde avec la fonction "levage de pâte"). La pâte gonflera doucement.

5. Après ce temps, formez un pain de forme allongée et déposez-le sur la plaque du four farinée.

6. Couvrez une nouvelle fois d'un linge et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures. Après ce temps de repos, préchauffer le four à 240° (th. 8)

7. Déposez un grand bol d'eau dans le bas de votre four.

8. Badigeonnez le dessus du pain d'un peu d'eau. Mettez le pain à four chaud pendant environ 35 minutes en baissant la température à 210° les 10 dernières minutes.

9. Laissez refroidir sur une grille.

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