· Sauce : 2 yaourts ; 2 jaunes d’œufs ; sel ; poivre ; quelques gouttes de tabasco ; moutarde forte et 1 cuillerée à soupe de persil haché
Préparation :
1. Lavez les filets de harengs dans beaucoup d’eau froide, pour les dessaler en partie.
2. Essuyez-les bien avec du papier absorbant. Coupez-les transversalement, en languettes. Arrosez-les de jus de citron.
3. Pelez, épépinez et coupez les tomates en morceaux. Ne les salez que si les filets de harengs le sont vraiment peu.
4. Sauce : versez les yaourts dans une terrine, incorporez-y, à l’aide d’un batteur, les jaunes d’œufs, pincée de sel, poivre, tabasco et moutarde (selon votre goût). Ajoutez les tomates en morceaux, mélangez délicatement.
5. Répartissez les harengs dans 4 coupes en verre. Recouvrez-les de sauce parsemez de persil haché
Boissons conseillées :
· Eau ou bière
· Rosé de Provence
· Vin de Moselle
La recette dans l’encyclopédie contient une photo de cette recette, si vous la voulez, contactez-moi et je me ferais un plaisir de vous l’envoyer 😉
N'hésitez pas à me contacter par mail, le lien se trouve en haut à droite de la page d'accueil du blog ou via une de ma page Facebook, pour toutes questions concernant l'encyclopédie ou demande de recettes pas encore en ligne mais figurant dans l'index ;)
Commentaires