Pêches au banyuls

Niveau de difficulté de la recette : Facile

Pour 4 personnes :

• 4 pêches abricotées assez fermes

• 3 ou 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre

• 1 citron

• 1/4 de bouteille de banyuls

• 150 g de sucre

• 1 bâton de cannelle

• 1 gousse de vanille

1. Préparation et cuisson : 30 minutes + 1 heure de macération + refroidissement

2. Pelez les pêches. Ouvrez-les en deux. Retirez les noyaux. Mettez-les dans un saladier. Saupoudrez généreusement de sucre en poudre. Arrosez de citron. Laissez macérer une heure en remuant de temps en temps.

3. Versez la banyuls dans une grande casserole avec le sucre, la bâton de cannelle et la gousse de vanille. Portez à ébullition douce.

4. Mettez alors les demi-pêches dans la casserole. laissez cuire de 10 à 15 minutes.

5. Laissez refroidir les pêches dans le sirop de cuisson.

6. Retirez la cannelle et la vanille.

7. Disposez les pêches dans une grande coupe.

8. Arrosez avec le sirop. Servez bien frais.

*Les pêches cuisent plus ou moins vite selon leur variété et leur degré de maturité. Surveillez la cuisson.

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