Omelette à la confiture

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 6 œufs

• 1 pincée de sel

• 30 g de beurre

• 1 tasse de confiture

• 3 ou 4 cuillerées à soupe de sucre glace ou sucre fin

• 2 ou 3 verres à liqueur de rhum

Préparation et cuisson : 20 minutes

1. Battez les œufs, légèrement salés.

2. Mettez une tige de fer à rougir sur la flamme du gaz.

3. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez-le aux oeufs barrus. Reportez la poêle sur feu vif, sans la laver. Lorsqu'elle est très chaude, versez-y les oeufs et laissez-les prendre, toujours sur feu vif, en mélangeant doucement avec une fourchette. Dés que les bords sont un peu secs et l'intérieur encore baveux, étalez la confiture au centre. Repliez l'omelette sur elle-même. Laissez-la 1 minute, sur feu plus doux, puis faites-la glisser sur un plat chaud. Sucrez-la abondamment.

4. Appliquez le feu rougi sur l'omelette sucrée en formant un quadrillage.

5. Portez aussitôt le rhum à ébullition dans une petite casserole. Enflammez-le en le versant sur l'omelette et présentez celle-ci flambante à table.

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