Omelette forestière

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 50 g de lard de poitrine fumé

• 100 g de champignons de Paris

• Vinaigre

• 40 g de beurre

• 2 pommes de terre cuites à l'eau

• 6 œufs

• Sel

• Poivre

• 1 cuillerée à soupe de persil haché

Préparation et cuisson : 30 minutes

1. Mettez le lard dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition 5 minutes. Égouttez. Épongez soigneusement. Coupez en petits dés.

2. Nettoyez les champignons : coupez les pieds sableux. Lavez rapidement à l'eau vinaigrée. Égouttez. Coupez en fines lamelles.

3. Dans une poêle, sur feu moyen, laissez fondre le beurre. Faites-y dorer les lardons, les champignons et les pommes de terre en rondelles.

4. Pendant ce temps, battez les œufs en omelette avec sel, poivre et persil haché.

5. Versez ce mélange dans la poêle, sur les autres ingrédients. Faites cuire quelques minutes à feu vif, en ayant soin de soulever les bords de l'omelette pour qu'elle cuise bien.

6. Pour servir, faites glisser l'omelette sur le plat de service.

#oeufs #recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine