Omelette du Jura

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 8 œufs

• Sel

• Poivre

• Ciboulette

• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche

• 30 g de beurre

Préparation et cuisson : 15 minutes

1. Dans une terrine, battez les œufs en omelette avec sel et poivre.

2. Lavez, essuyez et coupez finement la ciboulette avec des ciseaux de cuisine. Ajoutez la ainsi que la crème fraîche aux œufs battus.

3. Dans une poêle, laissez juste fondre le beurre et incorporez-le aux œufs battus. Remettez la poêle sur feu vif. Quand elle commence à fumer, versez les œufs dedans, ils doivent prendre aussitôt.

4. Soulevez alors la masse des œufs avec une spatule en bois pour que les parties encore liquides puissent s'écouler au fond de la poêle.

5. Quand l'omelette est presque prise, retournez-la comme une crêpe. Laissez cuire une minute à peine sur la deuxième face.

6. Servez aussitôt avec une bonne salade verte.

Quel vin servir ?

• Vin rouge de pays, léger

• Saumur Champigny

• Arbois rouge ou rosé

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