Omelette au chorizo

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 8 œufs

• Sel

• Poivre

• 1/2 chorizo

• 30 g de beurre ou 2 cuillerées à soupe d'huile

Préparation et cuisson : 15 minutes

1. Battez les œufs en omelette. Salez et poivrez modérément car le chorizo est déjà plus ou moins relevé.

2. Pelez le chorizo, coupez-le en rondelles.

3. Dans une poêle, laissez chauffer le beurre ou l'huile à feu vif. Quand cela commence à fumer, versez les œufs battus dans la poêle. Ils doivent prendre aussitôt. Mélangez rapidement à la cuillère, juste 2 ou 3 secondes, puis répartissez les rondelles de chorizo dessus.

4. Soulevez alors la masse des œufs avec la cuillère, pour que les parties encore liquides puissent s'écouler contre le fond de la poêle.

5. Quand l'omelette est presque prise, pliez-la en deux et arrêtez la cuisson. Si vous la préférez plus sèche, retournez-la comme une crêpe et laissez-la encore une minute sur le feu.

Quel vin servir ?

• Rosé du Béarn

• Cahors

• Graves rouge

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