Oeufs au curry

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 6 œufs

• Sel

• 2 oignons

• 40 g de beurre

• 1 cuillerée à café de curry

• 1/2 litre de bouillon chaud (eau + 1 tablette)

• 1 cuillerée à soupe de maïzena

• 100 g de crème fraîche

• Poivre

Préparation et cuisson : 35 minutes

1. Mettez les œufs dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition. Laissez-les bouillir 8 minutes. Égouttez-les. Brisez la coquille et plongez-les aussitôt dans l'eau froide.

2. Sauce au curry : hachez les oignons et faites-les dorer doucement dans du beurre chaud, 5 ou 6 minutes, à couvert. Saupoudrez ensuite du curry. Mélangez. Mouillez avec le bouillon.

3. Remuez. Laissez mijoter 10 minutes sur feu doux. Délayez la maïzena avec la crème fraîche et versez dans la sauce. Mélangez sur le feu jusqu'à consistance onctueuse. Goûtez et ajoutez sel si nécessaire et poivre. Ne laissez pas bouillir.

4. Allumez le four à thermostat 7/8

5. Écalez les œufs et coupez-les en deux. Retirez-en les jaunes. Malaxez-les à la fourchette, avec un peu de sauce curry. Remettez dans les demi blancs. Disposez-les côte à côte dans un plat à four beurré. Recouvrez avec toute la sauce très chaude.

6. Mettez quelques instant dans le haut du four très chaud, ou sous le grilloir pour "glacer" la surface

7. Servez accompagné de riz

Quel vin servir ?

• Graves blanc

• Arbois rosé

• Vouvray tranquille ou pétillant

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