Mousse aux mangues créole

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 2 ou 3 mangues

• 2 ou 3 cuillerées à soupe de jus de citron

• 1 petit pot de crème fraîche épaisse (100 g)

• 2 blancs d'oeufs

• 5 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Préparation : 20 minutes + 3 heures au réfrigérateur

1. Pelez les mangues. Prélevez la chair autour du noyau d'un seul fruit. Coupez-la en petit dés. Aspergez-les de jus de citron.

2. Coupez la chair de la deuxième mangue et passez-la en fine purée. Ajoutez-lui le reste du jus de citron pour qu'elle ne noircisse pas.

3. Mélangez la crème fraîche et la purée de mangue.

4. Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme, à l'aide du batteur électrique. Vers la moitié de l'opération, incorporez-leur le sucre en poudre en deux ou trois fois.

5. Incorporez très délicatement les blancs au mélange crème fraîche, purée de mangue, puis ajoutez les dés de mangues.

6. Répartissez cette mousse dans des coupes individuelles. Placez plusieurs heures au réfrigérateur avant de déguster.

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