Mousse au chocolat

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 125 g de chocolat à croquer

• 1 grosse noix de beurre

• 1 zeste d'orange

• 4 œufs

• 1 pincée de sel

Préparation et cuisson : 15 minutes + 2 ou 3 heures de refroidissement

1. Dans une casserole, sur feu très doux, faites fondre le chocolat avec le beurre. Dés que le chocolat est ramolli, incorporez le zeste d'orange finement râpé et les jaunes d'oeufs en mélangeant vigoureusement avec une cuillère en bois pour ne pas les laisser cuire. Retirez du feu et laissez tiédir.

2. A ce moment là, ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs. Battez-les en neige très ferme.

3. Mélangez une à deux cuillerées de blanc en neige avec le chocolat, dans la casserole, afin de le rendre un peu liquide. Incorporez ensuite, à ce mélange, le reste des blancs en deux ou trois fois. Mélangez bien délicatement avec une cuillère en bois pour ne pas les faire retomber. Versez dans une coupe.

4. Laissez reposer au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

#entremetsetdesserts #recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine