Mixed grill

Niveau de difficulté de la recette : Facile

Temps de préparation et cuisson : 1 heure au grill ou barbecue

Pour 4 personnes :

• 4 tomates

• 4 cuillerées à soupe d'huile

• 1 tranche de foie d'agneau

• 4 rognons d'agneau

• 1 citron

• Sel

• Poivre

• 4 côtelettes d'agneau

• 4 petites saucisses

• 4 fines tranches de lard fumé

• Cresson ou persil

Préparation : 

1. Lavez et essuyez les tomates. Coupez-les en deux horizontalement ou laissez-les entières. Arrosez-les d'un filet d'huile.

2. Coupez la tranche de foie en quartiers. Retirez les parties grasses des rognons. Mettez le tout dans une terrine avec 2 cuillerées à soupe d'huile, le jus du citron, sel et poivre. Laissez mariner 15 minutes au frais. 

3. Faites bien chauffer le grill. Disposez dessus tous les ingrédients préalablement préparé : tomates, foie, rognons, côtelette d'agneau, petites saucisses et fines tranches de lard. 

4. Badigeonnez avec le reste d'huile. laissez cuire, environ 10 minutes sur chaque face.

5. Servez aussitôt, avec du cresson ou du persil. 

6. Vous pouvez présenter en même temps, salade, pommes frites ou chips, cornichons et moutarde.

Boissons conseillées :

• Vin rouge corsé (Minervois, Corbières)

• Pécharmant

• Paullac

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