Minestrone de riz et de bettes

Niveau de difficulté de la recette : Facile

Pour 4 personnes :

• 300 g de bettes

• 1 cuillerée de sel

• 2 litres d'eau

• 200 g de riz

• 1 gousse d'ail

• 1 petit bouquet de basilic frais

• 30 g de parmesan râpé (ou de gruyère)

• 3 cuillerées à soupe d'huile

Préparation et cuisson : 1 heure

1. Nettoyez les bettes. Lavez-les. Coupez-les en tronçons de 5 centimètres de long environ.

2. Faites-les cuire 30 min dans une marmite contenant l'eau salée.

3. Ajoutez alors le riz. Mélangez. Laissez cuire encore 15 à 20 minutes.

4. Pendant ce temps, écrasez la gousse d'ail dans un mortier ou dans un mixer avec les feuilles de basilic et le parmesan râpé. Amalgamez soigneusement avec l'huile versée peu à peu, comme pour une mayonnaise.

5. Versez cette préparation dans la marmite tout à fait en fin de cuisson.

6. Servez aussitôt.

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