Légumes au curry

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 gros oignon

• 1 gousse d'ail

• 3 cuillerées à soupe d'huile

• 1 cuillerée à soupe de curry en poudre

• 1/2 cuillerée à café de coriandre en poudre (facultatif)

• 1/2 tasse d'eau

• 10 tomates olivettes pelées

• 100 g de petits oignons blancs

• 2 poivrons doux

• 4 carottes

• 150 g de haricots verts (frais ou surgelés)

• 150 g de petits pois (frais ou surgelés)

• Sel

• Poivre

Préparation et cuisson : 1 heure 30

1. Dans une cocotte, faites blondir, avec un peu d'huile, l'oignon en rondelles fines et l'ail haché.

2. Saupoudrez de curry et de coriandre (facultatif). Mouillez avec une demi tasse d'eau. Laissez bouillir quelques minutes, sur feu assez vif, sans couvrir pour laisser réduire.

3. Puis ajoutez la chair des tomates grossièrement écrasées à la fourchette. Mélangez et laissez cuire 15 minutes.

4. Mettez alors les petits oignons pelés et de l'eau juste à hauteur des oignons. Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter 15 minutes sur feu moyen.

5. Pendant ce temps, ouvrez les poivrons. Retirez-en les graines et les côtes intérieures. Coupez-les en gros morceaux. Pelez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur et la largeur. Épluchez aussi les haricots et les petits pois s'il y a lieu.

6. Ajoutez tous ces légumes dans la cocotte en essayant de les garder séparés. Salez et poivrez. Couvrez hermétiquement et laissez cuire, à feu doux, à l'étouffée, de 30 à 45 minutes sans mélanger. Il sera peut-être nécessaire d'ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

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