Liqueur de cassis

Niveau de difficulté : Facile

Pour 1 litre 1/2 à 2 litres environ :

• 1 kg 500 de cassis

• 1 poignée de feuilles de cassis

• 1 petit morceau de bâton de cannelle

• 1 clou de girofle

• 1 litre d'eau-de-vie de fruit à 40°

• 500 g de sucre fin

• 1 verre d'eau

Préparation : 2 fois 20 minutes à 45 jours d'intervalle

1. Lavez et égouttez soigneusement les cassis et quelques feuilles. Mettez-les dans un bocal en verre, à fermeture hermétique, avec la cannelle et le clou de girofle.Versez l'eau-de-vie dessus. Bouchez soigneusement. Laissez macérer 45 jours, dans un endroit ensoleillé de préférence.

2. Au bout de ce temps, égouttez les fruits en les pressant légèrement. Filtrez le jus obtenu.

3. Faites cuire le sucre dissout dans l'eau sur feu doux, jusqu'au premier bouillon. Ajoutez ce sirop au jus de cassis. Mélangez bien.

4. Versez en bouteille. Bouchez hermétiquement. Attendez au moins deux mois avant de consommer.

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