Lemon biscuits

Niveau de difficulté : Moyen

Pour une quarantaine de biscuits :

• 300 g de beurre ramolli

• 100 g de sucre en poudre

• 1 cuillerée à café de sel

• 1 zeste de citron râpé

• 400 g de farine tamisée

Préparation et cuisson : 30 minutes + 2 heures au réfrigérateur

1. Dans une grande terrine, travaillez, au fouet électrique, le beurre ramolli (sauf une cuillerée à soupe), le sucre en poudre, le sel et le zeste râpé.

2. Ajoutez alors la farine (sauf 1 cuillerée à soupe). Pétrissez à la main.

3. Quand la pâte devient homogène et plutôt compacte, formez des petits cylindres de 4 cm de diamètre environ. Disposez-les sur une feuille d'aluminium. Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.

4. Au bout de ce temps, allumez le four à thermostat 6/7

5. Coupez les cylindres de pâte durcie en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur.

6. Disposez-les sur la plaque du four préalablement beurrée et farinée.

7. Faites cuire 20 minutes environ, jusqu'à ce que les biscuits aient pris une couleur brun doré.

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