Niveau de difficulté : Moyen
Pour une quarantaine de biscuits :
300 g de beurre ramolli
100 g de sucre en poudre
1 cuillerée à café de sel
1 zeste de citron râpé
400 g de farine tamisée
Préparation et cuisson : 30 minutes + 2 heures au réfrigérateur
Dans une grande terrine, travaillez, au fouet électrique, le beurre ramolli (sauf une cuillerée à soupe), le sucre en poudre, le sel et le zeste râpé.
Ajoutez alors la farine (sauf 1 cuillerée à soupe). Pétrissez à la main.
Quand la pâte devient homogène et plutôt compacte, formez des petits cylindres de 4 cm de diamètre environ. Disposez-les sur une feuille d'aluminium. Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.
Au bout de ce temps, allumez le four à thermostat 6/7
Coupez les cylindres de pâte durcie en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur.
Disposez-les sur la plaque du four préalablement beurrée et farinée.
Faites cuire 20 minutes environ, jusqu'à ce que les biscuits aient pris une couleur brun doré.
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