Haddock à la crème

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 700 à 800 g de haddock

• 1 verre de lait

• Poivre

• 1 pot de crème fraîche (20 cl)

• Persil

• Citron

Préparation et cuisson : 20 minutes

1. Mettez le haddock dans une casserole avec le lait et suffisamment d'eau non salée pour couvrir le poisson. Portez lentement à ébullition. Retirez du feu, mais laissez dans le liquide de cuisson.

2. Dans une casserole, sur feu doux, faites chauffer la crème avec le poivre et le persil haché. Laissez frémir quelques minutes. Ajoutez, à la fin, le jus de citron.

3. Pour servir, égouttez bien le poisson sur du papier absorbant. Disposez-le sur un plat de service chaud. Arrosez-le avec la sauce à la crème.

Quel vin servir ?

• Vin blanc demi-sec (Cérons, Saumur)

• Pinot gris d'Alsace

• Sancerre blanc ou rouge, servis frais

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