Temps de préparation et cuisson : 15 minutes + 30 minutes pour le trempage
Pour 4 personnes :
· 700 g de haddock
· 1 verre d’huile
· 50 g de beurre
· Poivre
· Citrons
· Persil
Préparation :
1. Laissez séjourner le haddock dans beaucoup d’eau froide pendant 30 minutes au moins. Egouttez-le. Essuyez-le avec un linge ou du papier absorbant.
2. Badigeonnez-le d’huile. Déposez-le sur une grille, elle-même posée sur la lèchefrite pas trop près de la rampe du grilloir du four. Laissez griller doucement de 5 à 7 minutes par face. Laissez la porte du four ouverte afin qu’il ne se produise pas de fumée.
3. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole. Poivrez. Versez en saucière chaude dès qu’il mousse.
4. Disposez le haddock sur un plat de service chaud, avec les quartiers de citron et du persil haché. Présentez la sauce à part.
Conseil du chef :
Avant de griller le haddock, vous pouvez le laisser mariner une heure avec thym, laurier et autres herbes aromatiques, ainsi que du jus de citron et un peu d’huile. Couvrez-le d’aluminium et mettez-le au réfrigérateur en attendant de le cuire.
Boissons conseillées :
· Vin blanc corsé
· Saumur Champigny, servi frais
· Meursault
La recette dans l’encyclopédie contient une photo de ce haddock grillé, si vous la voulez, contactez-moi par mail, je me ferais un plaisir de vous l’envoyer 😉
N'hésitez pas à me contacter par mail, le lien se trouve en haut à droite de la page d'accueil du blog ou via une de ma page Facebook, pour toutes questions concernant l'encyclopédie ou demande de recettes pas encore en ligne mais figurant dans l'index ;)
Commentaires