Niveau de difficulté : Facile
Pour 6 à 8 personnes :
150 g d'abricots dénoyautés
5 cuillerées à soupe de sucre
10 tranches d'ananas en boite
1 génoise toute préparée de 20 à 22 cm de diamètre
50 g d'amandes effilées
1/2 pot de marmelade d'abricots
1 verre à liqueur de kirsch ou de rhum
6 cerises confites
Préparation et cuisson : 45 minutes
Coupez les abricots en dés. Mettez-les dans une casserole avec le sucre. Faites-les bouillir 5 minutes sans couvrir.
Coupez menu quatre tranches d'ananas égouttées. Ajoutez-les aux abricots. Laissez bouillir ensemble quelques minutes et retirez du feu. Laissez refroidir.
Posez la génoise sur une planche. Coupez-la en deux dans le sens de l'épaisseur, avec un grand couteau scie, ou un long couteau bien aiguisé.
Avec une palette, étalez le mélange d'abricots/ananas sur la tranche de base. Recouvrez avec le dessus du gâteau.
Faites dorer légèrement les amandes, trois minutes, sur la plaque du four.
Délayez la marmelade d'abricots avec le kirsch ou le rhum, sur feu doux, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et brillante.
A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, nappez-en aussitôt le dessus et les côtés du gâteau. Décorez le dessus avec les 6 dernières tranches d'ananas et les cerises confites. Appliquez les amandes effilées sur l'épaisseur du gâteau, avec la main ou le plat d'un couteau.
