Gâteau de riz

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 1 litre de lait

• 1 gousse de vanille

• 1 pincée de sel

• 1 citron

• 250 g de riz

• 100 g de sucre

• 100 g de fruits confits

• 2 ou 3 œufs

• 1 sachet de caramel liquide

Préparation et cuisson : 45 minutes + 2 heures de refroidissement

1. Dans une casserole, sur feu doux, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille, une pincée de sel et un morceau du zeste de citron.

2. Lavez le riz à grande eau, puis jetez-le dans le lait bouillant. Laissez cuire 25 minutes environ, jusqu'à absorption complète du lait, sur feu doux, sans remuer. Couvrez à demi.

3. Ajoutez le sucre 10 minutes avant la fin de cuisson et mélangez.

4. Retirez la gousse de vanille et le zeste de citron. Ajoutez les fruits confits coupés en petits morceaux. Mélangez.

5. Hors du feu, incorporez encore les jaunes d'oeufs en mélangeant vigoureusement à la spatule en bois.

6. Versez le caramel dans le moule choisi. Enduisez bien toutes les parois et le fond.

7. Versez le riz dans le moule. Tassez et laissez refroidir. Mettez au réfrigérateur.

8. Démoulez sur un plat de service pour présenter très froid.

#recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine