Gâteau aux dattes

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 300 g de dattes dénoyautées

• 150 g d'amandes pelées

• 200 g de sucre fin

• 1 pincée de sel

• 3 blancs d'oeufs

• 1 cuillerée à café d'huile neutre (ou de beurre)

• 1 cuillerée de farine

• Sucre glace

• Crème fraîche (facultatif)

Préparation et cuisson : 1 heure

1. Allumez le four à thermostat 6/7

2. Hachez, avec un couteau bien aiguisé, les dattes et les amandes. Mettez-les dans une terrine avec le sucre, le sel et les blancs d'oeufs. Battez vigoureusement à la spatule ou au fouet jusqu'à obtention d'une masse homogène.

3. Versez cette préparation dans une tourtière préalablement enduite d'huile (ou de beurre) et légèrement farinée. Mettez dans le four chaud. Laissez cuire 40 minutes.

4. Laissez refroidir complètement. Saupoudrez de sucre glace avant de servir et, éventuellement, présentez, à part, de la crème fraîche.

Quelle boisson servir ?

• Eau

• Muscat de Rivesaltes

• Coteaux du Layon

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