Grondins à l'orientale

Niveau de difficulté de la recette : Facile 

Temps de préparation et cuisson : 35 minutes + 1 heure au moins au froid  

Pour 4 personnes : 

• 4 grondins 

• 1 cuillerée d’huile 

• 1/3 de bouteille de vin blanc sec 

• 2 ou 3 tomates moyennes 

• Sel 

• Poivre 

• Ail 

• Thym 

• Laurier 

• Safran 

• 1 citron 

Préparation : 

1. Videz les grondins. Lavez-les. Essuyez-les. Mettez l’huile dans une casserole et couchez les poissons à plat. Recouvrez avec le vin blanc. Ajoutez les tomates coupées en morceaux et épépinées, sel, poivre, ail, thym, laurier et ½ cuillerée à café de safran.  

2. Portez à ébullition et laissez frémir, à feu doux, pendant 15 minutes. 

3. Laissez refroidir les poissons dans le liquide de cuisson. Disposez-les dans un plat de service. Garnissez avec des rondelles de citron. Faites réduire le jus de cuisson s’il y a lieu et versez-le tiède, à travers un tamis fin, sur les grondins qu’il doit recouvrir aux trois quarts. Laissez refroidir complètement avant de consommer. 

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