Grondins au four

Niveau de difficulté de la recette : Facile 

Temps de préparation et cuisson : 40 minutes 

Pour 4 personnes : 

• 4 grondins de 300 à 400 gr chacun ou 2 gros 

• 50 gr de beurre 

• 1 carotte 

• 1 oignon 

• 1 échalote 

• Sel 

• Poivre 

• 1/2 verre de vin blanc sec 

Préparation : 

1. Videz, lavez et épongez les grondins. Pratiquez quelques incisons sur le dessus des poissons. 

2. Allumez le four à thermostat 7/8 (210°). Beurrez un plat à feu avec 20 gr de beurre. 

3. Coupez la carotte, l’oignon et l’échalote en rondelles. Disposez-les sur le fond du plat. Posez les grondins dessus. Salez et poivrez. Mouillez avec un demi-verre de vin blanc sec et autant d’eau. Parsemez avec le reste de beurre divisé en petites noisettes. 

4. Mettez dans le four très chaud. Laissez cuire 20 minutes environ. 

Conseil du chef : 

Avec un peu d’huile d’olives à la place du beurre, quelques rondelles de tomates et deux ou trois pincées de graines de fenouil, vos grondins rependront un parfum très provençal. 

Boissons conseillées : 

• Même vin que pour la préparation 

• Jasnières  

• Muscadet ou Gros-plant 

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