Temps de préparation et cuisson : 1 heure 30 + quelques heures pour dessaler les harengs
Pour 4 personnes :
· 8 harengs salés
· 800 g de pommes de terre
· 200 g d’oignons
· 75 g de beurre
· Poivre
· 1 cuillerée à soupe de chapelure
· 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
Préparation :
1. Mettez les harengs à tremper dans de l’eau froide, quelques heures pour les dessaler.
2. Au bout de ce temps, allumez le four à thermostat 6/7
3. Pelez et coupez les pommes de terre et les oignons en rondelles fines et régulière.
4. Egouttez les harengs. Retirez les filets à l’aide d’un couteau tranchant que vous glissez entre l’arête et le chair. Coupez chaque filet en deux.
5. Beurrez un grand plat à gratin. Disposez-y par couche, la moitié des pommes de terre, les harengs, les oignons et le reste des pommes de terre. Poivrez légèrement chaque couche. Parsemez avec la chapelure et le reste de beurre divisé en petites noisettes. Versez la crème sur toute la surface du plat.
6. Mettez dans le four chaud pendant une demi-heure. Couvrez alors d’une feuille d’aluminium et remettez dans le four une demi-heure supplémentaire.
Boissons conseillées :
· Vin blanc, corsé
· Sancerre rouge, servi frais
· Gros-Plant du Pays Nantais
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