Gratin de chou

Niveau de difficulté de la recette : Facile

Temps de préparation et cuisson :

1 heure

Pour 4 personnes :

• 1 gros chou de 1 kg 200 à 1 kg 500

• 250 gr de lard maigre, demi-sel

• Sel

• 75 gr de beurre

• 400 gr de crème fraîche

• 200 gr de gruyère râpé

• Poivre

Préparation :

1. Lavez le chou. Tranchez-le en quatre, puis taillez-le, sur une planche à découper, à l'aide d'un grand couteau, en très fines lanières. Coupez le lard en dés.

2. Allumez le four à thermostat 7/8 (210°)

3. Plongez le chou et le lard, ainsi coupés, dans une grande marmite contenant de l'eau bouillante légèrement salée (compte tenu du lard déjà demi-salé). Lorsque l'eau revient à ébullition, comptez 10 minutes de cuisson et égouttez le chou au lard, aussitôt.

4. Dans un large plat à four, enduit de beurre, disposez une mince couche de chou au lard et une fine couche de crème fraîche et gruyère râpé. Poivrez. Faites trois couches au total.

5. parsemez de noisettes de beurre et faites gratiner, dans le haut du four chaud, pendant 20 minutes environ.

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