Gras-double à la lyonnaise

Niveau de difficulté de la recette : Facile 

 

Temps de préparation et cuisson : 25 minutes   

Pour 4 personnes : 

• 1 kg de gras-double blanchi 

• 30 gr de beurre 

• 2 oignons 

• Sel 

• Poivre 

• 2 cuillerées à soupe de vinaigre 

• Persil 

Préparation : 

1. A l’aide d’un grand couteau, coupez le gras-double en lanières plus ou moins fines, selon votre goût. 

2. Laissez fondre le beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer légèrement les oignons hachés 

3. Ajoutez-y le gras-double. Salez et poivrez. 

4. Laissez cuire 15 minutes en remuant souvent. 

5. Retirez le gras-double et les oignons de la sauteuse. Mettez-les dans un plat de service chaud. 

6. Versez le vinaigre à la place, dans la sauteuse. Délayez. Faites bouillir une minute ou deux. 

7. Arrosez le gras-double avec cette sauce. 

8. Parsemez de persil haché. Servez aussitôt.  

Conseil du chef : 

Le gras-double peut être vendu cru ou ayant subi une cuisson préalable. Il est dans ce cas “blanchi”. Lorsque vous achetez du gras-double, posez la question à votre commerçant, car le temps de cuisson varie beaucoup suivant le cas. 

Boissons conseillées : 

• Coteaux du Lyonnais 

• Côte-Rôtie 

• Chiroubles 

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