Goujonnettes de poisson

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 4 beaux filets d'une grosse sole (frais ou surgelé)

• Sel

• Poivre

• Lait

• Farine

• Bain de friture à 175°

• Persil

• Citron

Préparation et cuisson : 10 minutes

1. Essuyez les filets de sole avec un linge

2. Coupez-les en biais, en bâtonnets de 1 cm d'épaisseur environ. Salez, poivrez, trempez-les dans le lait, puis roulez-les légèrement dans la farine.

3. Plongez les goujonnettes dans un bain de friture bouillant, mais non fumant (175°). Laissez dorer. Secouez le panier de la friteuse pendant la cuisson et égouttez sur du papier absorbant.

4. Présentez avec des petits bouquets de persil et des quartiers de citron.

Quel vin servir ?

• Vin blanc (corsé avec sauces)

• Bordeaux clairet, servi frais

• Côtes du Rhône, blanc ou rosé

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