Gougère bourguignonne
- Karine
- 10 oct.
- 2 min de lecture
Niveau de difficulté de la recette : Moyen
Temp de préparation et de cuisson : 1 heure 20
Pâte à choux pour 4 personnes :
1 verre ½ d’eau
½ cuillerée à café de sel
75 gr de beurre
1 verre ½ de farine
3 œufs
150 gr de gruyère râpé
+
20 gr de beurre
1 œuf
50 gr de gruyère
Ustensile : 1 plaque à pâtisserie ou 1 moule à savarin
Pâte à choux :
Faites chauffer l’eau dans une casserole. Ajoutez le sel et le beurre divisé en petits morceaux. Laissez fondre. Retirez aussitôt du feu. Versez alors la farine d’un seul coup. Mélangez. Mettez à nouveau sur le feu.
Travaillez énergiquement la pâte à la cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle n’adhère plus ni à la casserole, ni à la cuillère.
Hors du feu, incorporez les œufs, un à un, toujours en battant énergiquement la pâte à la cuillère en bois et en attendant que chaque œuf soit bien incorporé pour ajouter le suivant. Enfin, ajoutez le gruyère râpé.
Allumez le four à thermostat 6/7 (180°)
Beurrez la plaque à pâtisserie ou le moule à savarin. Déposez-y la pâte à choux par grosses cuillerées, en couronne. Dorez à l’œuf battu.
Coupez le gruyère en dés. Parsemez-en la surface de la gougère.
Mettez dans le four. Laissez cuire 20 minutes.
Au bout de ce temps, ramenez le thermostat à 5/6 (150°). Poursuivez la cuisson de 20 à 25 minutes. Servez chaud de préférence.
Boissons conseillées :
Bourgogne aligoté
Marsannay rosé
Rully blanc
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