Gnocchi de semoule à la romaine

Niveau de difficulté de la recette : Facile

Temps de préparation et cuisson :

30 minutes + temps de repos de la semoule

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1/2 litre de lait

• 50 gr de beurre

• Sel

• Poivre

• Muscade

• 125 gr de semoule de blé dur (semoule à couscous fine)

• 1 jaune d'oeuf

• 75 gr de gruyère râpé (ou de parmesan)

Préparation :

1. Faites bouillir le lait avec 30 gr de beurre, une pincée de sel et deux pincées de muscade râpée. A l'ébullition, versez la semoule en pluie. Mélangez jusqu'à épaississement. Laissez cuire à feu doux.

2. Remuez souvent avec une cuillère en bois pour éviter que la semoule n'attache au fond de la casserole.

3. Hors du feu, incorporez le jaune d'oeuf, puis les 3/4 du gruyère ou du parmesan râpé, poivrez.

4. Versez la semoule dans un plat humecté d'eau froide. Etalez-la sur 1 centimètre d'épaisseur avec une spatule mouillée, afin que la semoule n'y colle pas. Laissez reposer 2 heures au moins au réfrigérateur.

5. A l'aide d'une verre également humecté d'eau, découpez des rondelles dans cette plaque de semoule.

6. Disposez ces rondelles dans un plat à feu beurré, en les faisant se chevaucher légèrement.

7. Saupoudrez avec le reste de fromage râpé et parsemez de noisettes de beurre. faites légèrement gratiner à four chaud (thermostat 7/8, 210°), pendant 10 minutes environ.

Boissons conseillées :

• Vin blanc corsé

• Beaujolais-villages, servi frais

• Frascati, ou Côtes du Rhône blanc

Un plat gratiné qui peut constituer une bonne entrée chaude : Les gnocchi de semoule à la romaine, dont la muscade et le fromage râpé complètent agréablement la saveur.

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