Gnocchi d'épinards

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 1/2 verre de lait

• 1/2 tablette de bouillon

• Poivre

• Muscade

• 300 g de farine

• 3 œufs

• 100 g de beurre

• 200 g de chapelure

• 2 cuillerées à soupe de persil et de ciboulette hachés

• 300 g d 'épinards cuits et hachés (frais, surgelés ou en boite)

• 50 g de fromage râpé

Préparation et cuisson : 40 minutes

1. Faites chauffer le lait avec 1/2 tablette de bouillon, le poivre et une pincée de muscade.

2. Mettez la farine dans une terrine. Ajoutez-y en mélangeant, les œufs un par un, puis le lait. Travaillez bien cette pâte assez souple.

3. Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle.

4. Ajoutez la chapelure pour lui faire absorber le beurre et incorporez-la aussitôt à la pâte. Mélangez en ajoutant persil, ciboulette et épinards hachés. Amalgamez bien le tout.

5. Façonnage des gnocchi : formez des bâtonnets de pâte de la grosseur d'un doigt en les roulant sur une planche farinée.

6. Coupez-les en morceaux comme des berlingots.

7. Cuisson : plongez-les par petites quantité à la fois, dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée. Dés qu'ils remontent à la surface, retirez-les avec une écumoire. Égouttez-les bien puis déposez-les sur un plat chaud. Arrosez-les de beurre fondu. Parsemez-les de fromage râpé. Servez aussitôt.

Quel vin servir ?

• Coteaux du Lyonnais

• Arbois rosé de Pupillin

• Chianti classico

#recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine