Glace à la vanille et aux fraises

Niveau de difficulté de la recette : Difficile

Temps de préparation et cuisson :

Lavez les fraises. Ôtez-en les queues. Coupez-les en deux ou en quatre, sauf une belle que vous conservez pour le décor.
Mettez les fraises coupées dans un saladier. Aspergez de jus de citron. Saupoudrez de sucre. Ajoutez la liqueur (facultatif). Conservez dans le réfrigérateur.
Crème anglaise : dans une terrine, travaillez le sucre et les jaunes d'oeufs au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Faite bouillir le lait avec la vanille et une pincée de sel. Versez-le, bouillant, sur les oeufs, peu à peu, sans cesser de remuer.
Versez cette crème dans une casserole, sur feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à léger épaississement. Retirez aussitôt du feu, avant ébullition surtout.
Versez-la dans une terrine à travers une passoire. Continuez à mélanger jusqu'à complet refroidissement, pour éviter la formation d'une croûte.
Versez la crème dans la sorbetière. Laissez-la tourner jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment prise.
Disposez la moiter de la glace dans un moule rond ou une terrine. Placez dessus les fraises au sucre. recouvrez avec le reste de la glace. Mettez au freezer pendant 30 minutes, puis au réfrigérateur, s'il est besoin d'attendre l'heure du dessert.
Au moment de servir, démoulez sur un plat froid, placez une grosse fraise au centre.