Glace au chocolat

Niveau de difficulté de la recette : Moyen

Temps de préparation et cuisson :

35 minutes + 20 à 30 minutes dans la sorbetière

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 litre de lait (moins 1 verre)

• 50 gr de cacao en poudre, sucré

• 120 gr de sucre fin

• 8 jaunes d'oeufs

Préparation :

1. Faites bouillir le lait

2. Délayez le cacao avec quelques cuillerées à soupe de lait bouillant, puis avec le reste du lait.

3. Dans une terrine, travaillez au fouet le sucre et les jaunes d'oeufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement.

4. Ajoutez-y, peu à peu, le lait bouillant chocolaté, sans cesser de mélanger.

5. Versez cette crème dans une casserole, sur feu doux. Remuez sans arrêt à la spatule, jusqu'à léger épaississement. Retirez aussitôt du feu, sans laisser bouillir.

6. Versez la crème dans une terrine, à travers un tamis fin. Laissez refroidir, en remuant pour qu'il ne se forme pas de croûte en surface.

7. Versez dans la sorbetière, placez-la dans le freezer, laissez-la travailler pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la glace soit suffisamment prise.

Il va de soit que c'est une recette très ancienne, actuellement, évidemment la sorbetière ne doit plus être placée dans un freezer, elle se suffit à elle même ;)

N'hésitez pas à me contacter par mail, le lien se trouve en haut à droite de la page d'accueil du blog ou via une de ma page Facebook, pour toutes questions concernant l'encyclopédie ou demande de recettes pas encore en ligne mais figurant dans l'index ;)

Facebook : Recettes à l'ancienne/anciennes recette