Ce dessert succulent rappelle quelque peu la célèbre "pana cotta" italienne.
Surprenez vos convives en un rien de temps !
Pour 4 personnes :
100 g de chocolat noir
1 cuillerée à soupe de cacao en poudre
60 g de noisettes hachées
3 feuilles de gélatine
40 cl de lait
50 cl de crème fraîche liquide
100 g de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe de sucre glace
Préparation : 25 minutes - Cuisson : 10 minutes - Repos : 1 nuit
Coupez le chocolat en petits morceaux. Dans une casserole, versez 40 cl de lait et 30 cl de crème fraîche, puis faites chauffer sans atteindre l'ébullition. Retirez aussitôt du feu, ajoutez le chocolat haché en pluie ainsi que le cacao en fouettant assez vivement.
Conservez le lait chocolaté au chaud en couvrant. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Égouttez-la et incorporez-la au lait chocolaté encore chaud ainsi que 100 g de sucre en poudre. Mélangez soigneusement et versez la préparation dans un saladier. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pour la nuit.
Quelques heures avant le service, placez 60 g de noisettes hachées dans une poêle avec une cuillerée à soupe de sucre glace. Faites caraméliser à feu modéré sans cesser de mélanger, puis laissez refroidir complètement.
Avec une cuillère à soupe, prélevez du lait chocolaté légèrement solidifié et déposez-le dans 4 verres.Recouvrez le lait chocolaté par 20 cl de crème liquide bien froide. Concassez légèrement les noisettes caramélisées si elles sont trop agglomérées et répartissez-les dans les verres. Servez frais.
**Pour un dessert plus moelleux encore, remplacez le lait par de la crème fraîche liquide.
