Niveau de difficulté : Facile
Pour 1 litre de gelée :
30 g de gélatine environ ( 12 à 14 feuilles)
1 litre d'eau
250 g de sucre
1/2 citron ou 1/2 orange (jus et zeste)
1 bâton de vanille
2 verres à liqueur d'alcool (Kirsch, rhum, curaçao, etc...)
Préparation et cuisson : 30 minutes + temps de refroidissement
Faites bouillir 1 litre d'eau (moins deux verres à liqueur) avec sucre, zeste de citron (ou d'orange) et vanille jusqu'à dissolution du sucre. Laissez reposer 10 minutes, hors du feu, puis écumez au besoin.
Trempez une feuille de gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir. Pressez-la bien et incorporez-la au sirop chaud à l'aide d'une cuillère en bois. Procédez de même pour les suivantes.
Filtrez le mélange chaud à travers une passoire fine. Ajoutez l'alcool de votre choix. Laissez tiédir le tout à température ambiante. Filtrez de nouveau.
Versez cette gelée, encore tiède, dans un moule, préalablement humecté d'eau et saupoudré de sucre, ou dans des coupes individuelles.
Ou si vous avez préparé cette gelée avec un peu d'avance, comme base de gelée aux fruits, versez-la dans un récipient et conservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de vous en servir.
Conseil du chef :
Afin de respecter la proportion de 30 g de gélatine par litre de liquide. Il est nécessaire si l'on ajoute du liquide sous forme d'alcool, de vin, de jus ou de pulpe de fruits, de diminuer d'autant la quantité d'eau.
