Gelée de cerises et de framboises

Niveau de difficulté : Facile

Pour 1 kg de gelée environ :

• 1 kg 500 de cerises

• 500 g de framboises

• 2 verres d'eau

• 1 kg de sucre pour 1 kg de jus de fruits

Préparation et cuisson : 30 minutes + 48 heures d'attente

1. Lavez et dénoyautez les cerises.

2. Lavez rapidement les framboises. Égouttez-les soigneusement. Ne retirez qu'ensuite les pédoncules.

3. Mettez les fruits dans une bassine à confiture, avec deux verres d'eau, sur feu moyen.

4. Pressez les fruits dans la bassine à l'aide d'une écumoire ou d'une spatule, de façon à les faire éclater. Laissez cuire 10 minutes environ, sur feu vif, sans cesser de remuer.

5. Passez alors les fruits au moulin à légume, en recueillant soigneusement tout le jus. Pesez ce dernier et reversez-le dans la bassine.

6. Ajoutez alors le même poids de sucre.

7. Mélangez. Portez à ébullition en remuant de temps en temps.

8. A partir de l'ébullition franche, laissez cuire 5 minutes, puis retirez aussitôt du feu. Mettez en pots sans attendre. Laissez refroidir 48 heures avant de couvrir.

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