Niveau de difficulté : Moyen
Pour 12 gaufres environ :
30 g de levure de bière (fraîche)
1 litre de lait
500 g de farine
4 œufs
2 pincées de sel
1 cuillerée à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de beurre fondu
Un peu de sucre glace pour servir
Préparation et cuisson : 30 minutes + 1 heure de repos pour la pâte
Faites dissoudre la levure dans un peu de lait tiède. Versez ce levain au centre de la farine, dans une grande terrine, en délayant du bout des doigts. Ajoutez-y 4 jaunes d'oeufs, le sel, le sucre fin et le sucre vanillé. Délayez avec le reste de lait tiède, à l'aide du batteur électrique, jusqu' à obtention d'une pâte souple et fluide. Incorporez-y alors le beurre fondu.Laissez reposer dans un endroit tiède pendant une heure.
Au bout de ce temps, incorporez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.
Faites chauffer le gaufrier. Quand il est très chaud, graissez-les et versez-y une ou deux cuillerées de cette pâte assez fluide. refermez le gaufrier. Laissez cuire quelques minutes.
Ouvrez alors le gaufrier. Retirez la ou les gaufres chaudes. Recommencez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Tenez au chaud les gaufres cuites, car elles se mangent bien chaudes, saupoudrées de sucre glace.
