Niveau de difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
Huile d'olive
2 douzaine de gambas (frais ou surgelé)
Gros sel
1/2 verre d'eau
Préparation et cuisson :
Huilez une tôle à bords relevé ou une poêle mince, en fer. Disposez-y les gambas enduits d'huile. Laissez-les cuire de 7 à 8 minutes, sur feu vif, sans oublier de les retourner à mi-cuisson.
Au bout de ce temps, saupoudrez les gambas de gros sel. Arrosez d'un demi verre d'eau froide, toujours sur feu vif. L'eau, en s'évaporant aussitôt, donne du moelleux aux gambas.
Retirez du feu et servez brûlant.
Quel vin servir ?
Côtes de Provence blanc ou rosé
Vin des Sables du Golfe de Lion
Hermitage blanc
