Niveau de difficulté : Facile
Pour 6 personnes :
300 g de farine
1/2 cuillerée à café de sucre fin
1/2 cuillerée à café de sel
200 g de beurre
2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
2 œufs entiers
Préparation et cuisson : 1 heure + 1 heure de repos
Mettez la farine dans un saladier avec le sucre et le sel. Creusez un puits. Ajoutez 200 g de beurre ramolli et la crème fraîche. Travaillez rapidement la pâte jusqu'à consistance d'une pâte sablée.
Battez 1 œuf entier et 1 jaune en omelette (gardez le blanc de côté). Incorporez à la pâte en travaillant rapidement. Formez en boule. Couvrez avec un torchon. Laissez reposer 30 minutes dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur.
Étirez la pâte à la main, sur la planche à pâtisserie. Pliez en trois. Formez de nouveau une boule. Étendez alors au rouleau sur une épaisseur d'un centimètre et demi environ.
Beurrez une tourtière. Farinez-la légèrement. Garnissez-la de pâte. Tracez dessus des arcs de cercles pour former des rosaces avec les dents d'une fourchette. Battez le blanc d’œuf restant en omelette. Badigeonnez-en la galette au pinceau. Laissez reposer encore 30 minutes.
Allumez le four à thermostat 6/7
Mettez dans le four chaud 40 minutes. Démoulez sur une grille. Dégustez tiède ou froid.
