Fèves fraîches à la crème

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 kg 500 de fèves fraîches (en cosses)

• Sel

• Bouquet garni

• 30 g de beurre

• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche

• Cerfeuil

• Poivre

Préparation et cuisson : 1 heure 30

1. Écossez les fèves. Plongez-les 5 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez-les et retirez la peau avec les doigts.

2. Remettez-les de nouveau dans de l'eau bouillante, avec sel et bouquet garni. Laissez cuire de 45 minutes à 1 heure, selon la taille et la fraîcheur des fèves. Égouttez-les bien.

3. Mettez-les dans un saladier. Incorporez-y rapidement le beurre, la crème fraîche, le cerfeuil haché, le sel et le poivre. Mélangez.

4. Servez aussitôt, tout chaud.

*Quelques feuilles de sauge sont toujours les bienvenues dans la cuisson des fèves, fraîches ou sèches

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