Fèves crues à la croque au sel & Artichauts à la croque au sel

Fèves crues à la croque au sel

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 600 g de fèves très fraîches

• Sel

• Poivre

• Facultatif : fromage blanc et fines herbes

Préparation : 20 minutes

1. Ouvrez les gousses et ôtez les fèves. Retirez encore le seconde peau à l'eau l'aide d'un petit couteau ou même des doigts. Retirez le germe de couleur brunâtre. Il ne vous restera environ que 250 g de demi-fèves épluchées.

2. Consommez ces fèves crues, ainsi préparées, avec sel et poivre, ou avec du fromage blanc bien égoutté, malaxé avec des fines herbes hachées.

Artichauts à la croque au sel

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 8 petits artichauts poivrade nouveaux, très frais

• 1 citron ou un peu de vinaigre

• Sel

• Poivre

• Ou sauce vinaigrette

Préparation : 30 minutes

1. Coupez les tiges des artichauts. Retirez une ou deux rangées de feuilles un peu plus dures à la base. Épluchez le fond sur tout le pourtour avec un petit couteau pointu comme vous le feriez pour une orange. Coupez le tiers supérieur des feuilles. Tranchez les artichauts en quatre. Retirez les foins. Mettez aussitôt dans un saladier d'eau additionnée du jus de citron ou de vinaigre pour qu'ils ne noircissent pas. Laissez macérer 15 minutes.

2. Égouttez alors soigneusement. Consommez avec sel, poivre, pain et beurre...ou avec une sauce vinaigrette.

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