Friture de poissons

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 150 g à 200 g de poissons par personne selon leur variété (petits, moyen ou filets)

• Sel

• Poivre

• Farine

• Bain de friture ( de 165° à 175°)

• Persil

• Citron

1. Essuyez les poissons avec un linge. Salez-les, poivrez-les et farinez-les légèrement, juste au moment de les frire.

2. Plongez-les dans un bain de friture bouillant, mais non fumant, à 165-175°. Laissez cuire jusqu'à ce que les poissons soient bien dorés.

3. Mélangez-les délicatement pendant la cuisson.

4. Égouttez-les sur du papier absorbant.

5. Présentez-les avec des petits bouquets de persil et des quartiers de citron.

Quel vin servir ?

• Vin blanc sec ou demi-sec

• Tavel

• Pouilly-Fumé ou Quincy

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